_Inicio

Comenzamos las primeras plantaciones en el año 2005, con la firme convicción que en la región de serranías del Este de Uruguay produciríamos aceite de oliva extra virgen de alta gama.

"Small is beautiful" ( E.F. Schumacher) : "Lo pequeño es hermoso"
Obtenemos aceites con un estándar de calidad que solo se logran en la pequeña y mediana escala.

"El aceite Extra Virgen Finca Babieca es la expresión de la Sierra de los Caracoles, el Océano Atlántico y nuestro trabajo apasionado."


NUESTRO MANIFIESTO

  • El aceite Extra Virgen Finca Babieca es producido exclusivamente en base a aceitunas provenientes de nuestra plantación.


  • La almazara ubicada en la plantación permite que las aceitunas sean molidas pocas horas después de haber sido cosechadas. Al reducir el tiempo entre cosecha y procesado, logramos un máximo estándar de calidad.


  • La extracción de aceite se hace en frío, preservando aromas y sabores, lo que nos permite obtener aceites de alta expresión y complejidad sensorial.

_California 2012 EVOO Competition

Medallas obtenidas por nuestros aceites
  • Per Se 2012
  • Saborizado Romero 2012 (Arbequina/Romero)
  • Modus Vivendi 2012 (Coratina)
  • Saborizado Albahaca 2012 (Arbequina/Albahaca)

Babieca

Cualquiera que haya leído el Cantar del Mio Cid recordará el nombre de este caballo. De pelaje blanco y al parecer de raza Andaluza, fué criado en un convento español. Según se cuenta, era un caballo obediente, ágil y lleno de brío, ideal para la guerra. Es muy conocida la ultima batalla que ganó el Cid, gracias en gran medida a su brioso caballo. El cuerpo sin vida del Cid, fue atado a la silla de su corcel que a todo galope marcho frente a las tropas del Cid, levantando la moral de los soldados y amedrentando a los moros, que al ver semejante escena, pensaron que el Cid se había levantado de entre los muertos para seguir luchando.

_Olivares

Finca Babieca se encuentra en un terroir definido por la serranía y su proximidad al Océano Atlántico, donde el viento del Este imprime un fuerte carácter marítimo a nuestros olivos y el aceite que estos producen.

Actualmente tenemos 100 hectáreas de olivares, siendo las variedades principales Frantoio, Leccino, Arbequina y Coratina. Como variedades complementarias contamos Koroneiki, Arbosana, y Manzanilla.

_Aceite Extra Virgen Finca Babieca:

Conjunción de Sierra y Mar

_Primum

Delicado aceite de oliva Virgen Extra, varietal, elaborado con aceitunas de la variedad arbequina.

_Duo

Aceite de oliva Virgen Extra compuesto por dos variedades de aceituna, Arbequina y Frantoio. Con notas de hierba recién cortada, hoja de tomate y una nota fresca que recuerda las hierbas aromáticas. Picante y amargo, suaves y armónicos.

_Trio

Aceite de oliva Virgen Extra elaborado con tres variedades: Frantoio, Coratina y Leccino. De buena intensidad y aroma complejo, en el que se mezclan las notas verdes de pasto recién cortado con los matices de manzana. Amargo y picante marcados.

_Perse

Nuestra línea premium, compuesta por la mejor fruta de la cosecha; en el año 2012 fué: Empeltre y Picual. Partida limitada. _Best of Class, medalla de Oro en EVOO - California 2012

_Modus Vivendi

Como nuestra forma de vida, en la que se unen la frescura de la aceituna recién cosechada con la intensa pasíon por lo que hacemos. _Medalla de Plata en EVOO - California 2012

_Aceites Saborizados

Para saborizar aceites usamos un método que consideramos auténtico y artesanal : las olivas son molidas conjuntamente con las hierbas o frutos con los que queremos saborizar, en esta cosecha se saborizaron con: Albahaca, Romero, Jengibre, Laurel, Ajo o Ají picante.

  • _Primum
  • _Duo
  • _Trio
  • _Perse
  • _Modus Vivendi
  • _Aceites Saborizados

_Equipo

Nos consideramos una empresa de escala familiar, donde logramos consolidar un equipo de trabajo verdaderamente apasionado por la producción de aceite.

Pedro Marina y Alejandro Echevarría:
Dirección y gestión de proyecto

Diego Rivara:
Responsable de la almazara

Juan Parnizari y Pablo Rodríguez:
Responsables técnicos de la plantación

Isabel Mazzuchelli:
Asesora de producción en la almazara

Víctor González y Marcelo Somoza:
Responsables Comerciales

Matilde Suárez: 
Responsable de infraestructura e imagen corporativa

_Cosecha y Molino

Las olivas se procesan pocas horas después de haber sido cosechadas, lo que nos permite extraer aceites con un alto estándar de calidad.

Contamos con una línea de extracción Rapanelli especialmente diseñada para extraer aceite extra virgen con una alta expresión de aromas y sabores.

_Eventos y Novedades

Recibimos visitantes todo el año, donde se puede apreciar el manejo de los olivares la cosecha y el proceso de extracción de aceite de oliva.  Quienes deseen participar en visitas deben enviarnos un mail y nos comunicaremos con Uds. para coordinar la visita.  Por información y reservas contactarse a : +598 24015146 o info@fincababieca.com.uy   

1er Concurson con Aceite de Oliva

Resto de Finca Babieca
Mendiko

_Ruta del Olivo

La ruta se desarrolla en el departamento de Maldonado que concentra el mayor número de emprendimientos olivícolas del país.

Partiendo de Punta del Este y con la Sierra de los Caracoles como eje, continuando por las rutas 9, 12 y 39, se encuentra una verdadera micro-cuenca olivícola, que da origen a la Ruta del Olivo.

El recorrido incluye mar, sierra y naturaleza. Veremos espectaculares paisajes de sierras, montes y arroyos con un particular atractivo.

Nos detendremos a recuperar fuerzas en Pueblo Edén, probando las exquisiteces locales, visitaremos el moderno Parque Eólico, que busca la sana armonía entre naturaleza y el hombre a través de una fuente de energía renovable, la Laguna del Sauce con su fauna y flora dignas de ser un paraíso, el característico Cerro Dos Hermanos, y un Molino de Aceite, donde podrá observar el procesamiento final de las olivas.

Durante todo el recorrido iremos visitando y observando las plantaciones olivícolas de la zona, un paseo diferente a todos los propuestos en el este del país.

_Contacto

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